L'alimentation saisonnière : pourquoi manger local et de saison est un acte biologique, pas juste écologique

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Introduction

Pendant des décennies, le discours sur l'alimentation saisonnière a été presque exclusivement écologique. Manger des fraises en juin plutôt qu'en janvier, c'était bien pour la planète. C'était un geste citoyen, vertueux, militant. Et c'est vrai, c'est excellent pour l'environnement. Mais ce cadrage a eu un effet pervers : il a relégué cette pratique au rang du « bien faire » plutôt que du « biologiquement nécessaire ».

Ce que la biologie circadienne, la biologie quantique et la science mitochondriale nous révèlent aujourd'hui, c'est quelque chose de bien plus fondamental : manger de saison n'est pas un choix éthique parmi d'autres, c'est une informa…